Готовим нежный раф-кофе дома
Поговорим сегодня об одном из самых популярных кофейных коктейлей — раф-кофе. Он был изобретен достаточно недавно, в конце 90-х годов прошлого века. Легенда гласит, что некий постоянный посетитель кофейни, мужчина по имени Рафаэль (друзья называли его просто — Раф) был настоящим гурманом. Он любил пить капучино, но и этот напиток не всегда удовлетворял его желания. Однажды Раф попросил придумать что-то новенькое, необычное. Находчивый бариста соединил эспрессо со сливками и ванильным сахаром и взбил эту смесь. Полученный таким образом кофейный коктейль очень понравился не только самому капризному гостю, но и его друзьям. Они на перебой стали требовать «кофе как у Рафа».
Очень скоро кофе со сливками и сахаром появился в меню кофейни и оттуда перекочевал в другие тематические заведения. А название напитка сократили до раф-кофе. Правда это или нет, доподлинно неизвестно. Однако кофейный шедевр под названием раф-кофе по достоинству оценили многие любители этого благородного напитка. Если вы до сих пор не успели побаловать себя этим коктейлем, но уже испытываете любопытство, заметим, что на вкус классический раф-кофе напоминает мороженное крем брюле.
Кроме традиционного рецепта коктейля существует множество вариаций на тему раф-кофе: так, сливки вместо кофе эспрессо нередко взбивают с кофе по-турецки, либо с растворимым кофе. Вместо сливок используют молоко, да и для ванильного сахара может была найдена альтернатива — тростниковый. Оттенки вкуса раф-кофе не знают границ. В него добавляют всевозможные сиропы и коньяк, шоколад и корицу.
Креативные бариста кладут в свой любимый коктейль лавандовый сахар (с кусочками засушенных соцветий) или цитрусовый тростниковый сахар (с «лепестками» лимонной цедры).
Пошаговый рецепт раф-кофе
Хотите попробовать приготовить этот божественный коктейль дома? Заметим, что без капучинатора или кофе-машины это будет нелегко, но игра стоит свеч!
Вам понадобятся следующие ингредиенты: 1 чайная ложка кофе мелкого помола, 40 мл воды, 100 мл сливок (11%-ной жирности), 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 чайная ложка обыкновенного сахара.
В сливки необходимо добавить ванильный сахар. Если приобретенные Вами сливки имеют более высокий процент жирности, разведите их молоком. В микроволновой печи прогрейте сливки с сахаром на максимальной мощности в течение 2 минут.
Сварите кофе в турке из указанного количества воды и молотого кофе. В принципе, Вы можете использовать и растворимый кофе , если хотите сэкономить время.
Смешайте кофе и подогретые сливки с ванильным сахаром. Добавьте обыкновенный сахар и взбейте смесь блендером.
Готовый раф-кофе переливают в подогретую чашечку для капучино или стакан для латте макиато. Для декорирования можно использовать посыпку, или корицу.
Наслаждайтесь!