Десерты ценят за их изысканный вкус и доступность приготовления, не правда ли? Но еще одно немаловажное свойство «правильного» сладкого угощения — это его калорийность. Панна-котта была придумана в солнечной Италии, где ценят вкусную и вместе с тем «легкую» еду. Таким десертом можно смело закончить даже насыщенную трапезу, не опасаясь набрать лишний вес.
А где, как не в Италии, живут истинные ценители «сладкой жизни»? Южане любят и умеют наслаждаться жизнью, из итальянского во все другие языки даже перекочевало понятие dolce vita. Это умение получать наслаждение от всего: потрясающей природы, изысканных кушаний, оперной арии, общения с друзьями и красивыми женщинами, чашечки ароматного кофе, который как нельзя лучше дополнит порцию воздушного десерта панна-котта!
Это угощение принято подавать небольшими порциями в креманках или на блюдечках. Мы уверены, что и вы, и ваши гости по достоинству оцените это простое и вместе с тем изысканное итальянское блюдо. Предлагаем вашему вниманию базовый рецепт, с которым вы смело можете поэкспериментировать, добавляя на свой вкус всевозможные фрукты и ягоды (как свежие, так и консервированные), топпинг, мяту, шоколадную крошку.
panna cotta with berry sauce
Вам понадобится:
- 50 мл воды
- 150 г сахара
- 1 ст. ложка желатина
- 350 г сливок (20%-ной жирности)
- Ванилин по вкусу
Способ приготовления:
- Советуем вам использовать быстрорастворимый желатин, — с ним меньше хлопот. Залейте его холодной водой и дайте набухнуть, следуя инструкции на упаковке. Подогрейте желатин на небольшом огне. Вам нужно, чтобы его крупинки полностью растворились. Важно: не доводить до кипения!
- В отдельной емкости подогрейте сливки, сахар, ванилин. Смесь нужно довести до температуры около 90 градусов.
- Следующий шаг: в желатин добавьте горячие сливки, но не весь объем, а только пару столовых ложек. Тщательно перемешайте.
- Возьмите мелкое сито и процедите через него желатиновую массу, смешав ее с горячими сливками.
- Завершающий штрих: разлейте смесь по формочкам, дайте остыть, затем поставьте в холодильник. Если желатин хорошего качества эта вкусность должна быть готова максимум через 4 часа. Вы может добавить в не застывший десерт фрукты и любые другие наполнители на свое усмотрение.
- Наш совет: если вы хотите выложить готовую панна-котту из формочек, то опустите их в теплую воду буквально на пару секунд, тогда желе легко отделится от посуды.
Bon Appetit!