Возможно, вы ошибочно предполагаете, что кофе родом с Американского континента, вернее, из Бразилии? Эта страна действительно является лидером по продаже кофейных зерен, а вот родина кофе — это Эфиопия.

Первые упоминания об этом напитке датируются VI веком нашей эры. Кочевые племена, которые обитали на территории Эфиопского нагорья, готовили из измельченных семян кофейного дерева бодрящие лепешки с добавлением … животного жира. Такую пищу можно было брать с собой в далекие странствия, кофе — бодрил, а жиры давали кочевникам и пастухам силы.

С неким пастухом по имени Кадди связана легенда о появлении кофе. Говорят, что этот человек был первым, кто отметил стимулирующее действие ягод кофейного дерева. Козы, которых он выпасал, вели себя довольно странно, полакомившись плодами странного растения. Кадди и сам попробовал пожевать красные ягоды и ощутил прилив бодрости — усталость, словно рукой сняло.

Эфиопы придумывали готовить из зерен кофе пьянящий напиток, сродни виноградному вину, а листья дерева использовали в качестве заварки для «чая». Позже аборигены африканского континента овладели современной методикой приготовления кофе, правда, этот напиток был доступен далеко не для всех. Его использовали в качестве особенной составляющей религиозный ритуалов. Со временем кофе приобрел большую популярность среди населения севера Африки: из эфиопской провинции Каффа (отсюда и название напитка) кофе попал в соседний Йемен.

Из Йемена, через торговый порт Мокко арабские купцы начали вывозить ароматные зерна за пределы континента. Собственно, один из самых популярных в мире рецептов приготовления кофе «мокко» получил свое название именно от этого города, расположенного на берегу Красного моря.

В 1511 году кофе постигло серьезное испытание! В Мекке мусульманские религиозные лидеры прокляли этот напиток и запретили верующим мусульманам пить его. Дело в том, что многие мужчины, исповедавшие ислам, засиживались в кофейнях целыми днями. Они забывали молиться и делать намаз. Муфтии были вынуждены объявить бодрящему напитку войну.

Однако никакие религиозные запреты не могли повлиять на рост спроса на кофе за пределами исламского мира. Выращивание кофе очень скоро стало одним из основных промыслов Йемена. Эта страна долгое время оставалась монополистом по поставкам кофейных зерен на европейский континент. И в наши дни ценители этого напитка считают йеменский кофе настоящим деликатесом, правда, в широкой продаже его найти крайне сложно.

Готовим нежный раф-кофе дома

Поговорим сегодня об одном из самых популярных кофейных коктейлей — раф-кофе. Он был изобретен  достаточно недавно, в конце 90-х годов прошлого века. Легенда гласит, что некий постоянный посетитель кофейни, мужчина по имени Рафаэль (друзья называли его просто — Раф) был настоящим гурманом. Он любил пить капучино, но и этот напиток не всегда удовлетворял его желания. Однажды Раф попросил придумать что-то новенькое, необычное. Находчивый бариста соединил эспрессо со сливками и ванильным сахаром и взбил эту смесь. Полученный таким образом кофейный коктейль очень понравился не только самому капризному гостю, но и его друзьям. Они на перебой стали требовать «кофе как у Рафа».

Очень скоро кофе со сливками и сахаром появился в меню кофейни и оттуда перекочевал в другие тематические заведения.  А название напитка сократили до раф-кофе. Правда это или нет, доподлинно неизвестно. Однако кофейный шедевр под названием раф-кофе по достоинству оценили многие любители этого благородного напитка. Если вы до сих пор не успели побаловать себя этим коктейлем, но уже испытываете любопытство, заметим, что на вкус классический раф-кофе напоминает мороженное крем брюле.

Кроме традиционного рецепта коктейля существует множество вариаций на тему раф-кофе: так, сливки вместо кофе эспрессо нередко взбивают с кофе по-турецки, либо с растворимым кофе. Вместо сливок используют молоко, да и для ванильного сахара может была найдена альтернатива — тростниковый. Оттенки вкуса раф-кофе не знают границ. В него добавляют всевозможные сиропы и коньяк, шоколад и корицу.

Креативные бариста кладут в свой любимый коктейль лавандовый сахар (с кусочками засушенных соцветий) или цитрусовый тростниковый сахар (с «лепестками» лимонной цедры).

Пошаговый рецепт раф-кофе

Хотите попробовать приготовить этот божественный коктейль дома? Заметим, что без капучинатора или кофе-машины это будет нелегко, но игра стоит свеч!

Вам понадобятся следующие ингредиенты: 1 чайная ложка кофе мелкого помола, 40 мл воды, 100 мл  сливок (11%-ной жирности), 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 чайная ложка обыкновенного сахара.

В сливки необходимо добавить ванильный сахар. Если приобретенные Вами сливки имеют более высокий процент жирности, разведите их молоком. В микроволновой печи прогрейте сливки с сахаром на максимальной мощности в течение 2 минут.

Сварите кофе в турке из указанного количества воды и молотого кофе. В принципе, Вы можете использовать и растворимый кофе , если хотите сэкономить время.

Смешайте кофе и подогретые сливки с ванильным сахаром. Добавьте обыкновенный сахар и взбейте смесь блендером.

Готовый раф-кофе переливают в подогретую чашечку для капучино или стакан для латте макиато. Для декорирования можно использовать посыпку, или корицу.

Наслаждайтесь!

1. Бутерброды с грибами и сыром

Ингредиенты:

• 100 г грибов
• 5 булочек
• 1 томат
• 50 г сыра
• 1 репчатый лук
• майонез добавьте по вкусу, при желании его можно заменить натуральным йогуртом

Приготовление:

У булочек срезать верхушку и вынуть из них мякиш.
Смазать изнутри каждую булочку майонезом ( или йогуртом).
Измельчить лук (кубиками) и грибы (пластинами). Потушить лук с грибами в сковороде. Готовую смесь выложить на дно булочек , сверху украсить долькой томата, щедро посыпать тертым сыром.
Поставить булочки в разогретую до 180 °С духовку на 5 минут.
Подавать к горячему кофе.

2. Бутерброды с яйцом и ветчиной

Ингредиенты:

• 5 булочек
• 2 небольших маринованных огурца
• 150 г ветчины
• 5 небольших яиц
• майонез
• сливочное масло
• горчица
• зелень по вкусу

Приготовление:

Нарезать соломкой маринованные огурцы и ветчину. Смешать их в отдельной миске, добавить по вкусу горчицу и майонез.
Булочки разрезать пополам, вынуть из них мякиш.
Каждую булочку изнури смазать маслом.
Далее наполнить их начинкой из маринованных огурцов и ветчины. Сверху посыпать измельчённой зеленью.
В каждую булочку вбить по яйцу и выпекать в духовке до готовности яйца.
Подавать с горячим кофе. Приятного аппетита!

3 . Бутерброды к кофе по-итальянски

Ингредиенты:

• 5 булочек
• 50 г моцареллы
• 150 г копченой колбаски
• пара сладких перцев
• кетчуп
• сливочное масло
• майонез

Приготовление:

Срезать верхнюю часть булочек и вынуть мякиш.
Смазываем булочки изнутри маслом.
Нарезать кружочками моцареллу и колбасу, перец порезать полосками. Выложить начинку в таком порядке: моцарелла, сладкий перец, колбаса. По желанию, можно также нарезать соломкой маринованные огурцы и добавить их сверху колбасы. Сверху полить кетчупом и положить ещё один кусочек сыра. Накрыть сверху булочной «крышечкой» и выпкать в духовке 7-10 минут.

4. Бутерброды к кофе с мясом

Ингредиенты:

• 5 булочек
• 50 г сыра
• 150 г мясного фарша
• пара кусочков бекона
• листья салата
• пучок зелени

Приготовление:

Срезать верхушку у булочек и вынуть мякиш.
Нарезать мелко бекон и обжарить его на сковороде.
Добавить фарш к бекону, обжарить получившуюся смесь, поперчить и посолить. Снять сковороду с огня.
В отдельной миске смешать нарезанные листья салата, зелень, мясо и немного кетчупа. Начинить булочки получившейся смесью.
Посыпать сверху натёртым сыром, накрыть «булочными крышками».
Выпекать в духовке 7–10 минут.

Подавать с горячим кофе. Приятного аппетита!

Для приготовления горячего шоколада с кофе Вам понадобятся:

• 2 ч. ложки молотого кофе,
• 100 г темного шоколада,
• 400 мл молока,
• 300 мл воды,
• 1 ст. ложка сахара.

Процесс приготовления:

1. Для начала Вам нужно сварить, а затем процедить 200 мл чёрного натурального кофе. Совершенно не принципиально каким способом варить кофе. Хоть в турке, хоть в капсульной кофемашине. На вкус напитка может повлиять сорт кофе, степень его обжарки и давность помола кофе. Самый вкусный горячий шоколад получается из смежемолотого кофе. Поэтому, советуем Вам купит зерновой кофе и смолоть его непосредственно перед приготовлением напитка.
2. Добавьте в молоко сахар и доведите его до кипения, постоянно помешивая.
3. Измельчите шоколад (можно нарезать ножом или натереть на тёрке) и растопите его в 100 мл горячей воды.
4. Затем в смесь из шоколада и воды влейте тонкой струйкой горячее молоко.

5. Взбивайте горячий шоколад и постепенно вливайте кофе.
Перелейте получившийся у Вас напиток в красивые чашечки, украсьте тёртым шоколадом.

Шарм – это сложное внутреннее ощущение, необъяснимое, но реальное прикосновение силы, которое происходит при распитии кофе. Continue reading →

Поверьте, вы не знаете кофе! В чем суть? В чем заключается страстное желание пить, пить и пить кофейные зерна людям всего мира? Да, вам известен такой напиток. Впрочем, кока-кола тоже известна всем, как, скажем, чай или молоко. Но удивителен тот факт, что именно кофе Continue reading →